Die Grundschule Hitzacker ist eine zweizüge Grundschule, d.h. in jedem Jahrgang gibt es zwei Klassen.
Die Grundschule Hitzacker ist seit 2003 eine verlässliche Grundschule, die Unterrichtsversorgung ist damit durch Vertretungskräfte gesichert. Für die Klassen 1 und 2 wird nach Ende des Unterrichtes nach der 5. Stunde eine Betreuungsstunde angeboten. Die Klassen 3 und 4 haben Unterricht bis zur 6. Stunde.
Seit Beginn des Schuljahres 2009/2010 ist die Grundschule Hitzacker auch offene Ganztagsschule.
Der Grundschule steht zum Sportunterricht die Turnhalle der Samtgemeinde Elbtalaue in der Bauernstraße zur Verfügung.